Ingredientes:
4 papas medianas
1 huevo
1/4 de taza de harina de trigo (puedes sustituirla por pan rallado si prefieres)
1/4 de taza de queso rallado (opcional, puede ser queso parmesano, cheddar o tu preferido)
1/4 de taza de cebolla finamente picada (opcional)
1 diente de ajo picado o triturado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír
Preparación:
1. Pela las papas y colócalas en una olla con agua. Hierve hasta que estén bien cocidas y puedas perforarlas fácilmente con un tenedor.
2. Escurre las papas y colócalas en un tazón grande. Tritúralas hasta obtener un puré suave.
3. Añade el huevo al puré de papas y mezcla bien.
4. Incorpora la harina (o pan rallado), el queso rallado, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolas con la mezcla y aplánalas ligeramente para darle forma de tortitas.
6. Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
7. Fríe las tortitas de papa por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
8. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Sirve las tortitas de papa calientes. Puedes acompañarlas con una ensalada, guacamole, o cualquier salsa de tu preferencia.